¿Celiaco? Pues atento a las reacciones cruzadas con otros alimentos

Llevaba un tiempo intentando encontrar un momento para buscar algo de bibliografia, ya que había leído que el café podía ser problemático en personas con celiaquía. Encontré un trabajo reciente que estudia de forma exhaustiva las reacciones cruzadas entre anticuerpos de gliadina y antígenos provenientes de distintos alimentos y tejidos. El enlace al trabajo en … Sigue leyendo ¿Celiaco? Pues atento a las reacciones cruzadas con otros alimentos

Dieta mediterránea y riesgo cardiovascular

Acabo de leer en prensa que se está difundiendo a bombo y platillo, resultados (enlace al artículo) del estudio PREDIMED. En concreto estos son algunos de los titulares: -La dieta mediterránea con nueces reduce un 30% el riesgo de infarto o ictus -Dieta mediterránea con aceite de oliva o frutos secos: el mejor aliado cardiovascular … Sigue leyendo Dieta mediterránea y riesgo cardiovascular