Leche, ¿Sí o no?: más allá de la lactosa y de enteros o desnatados.

Con el permiso de mi buen amigo Pedro Bastos, que es el verdadero experto en este tema. En el debate de "lácteos si o lácteos no" se suele hablar de la lactosa, y de si leche entera o desnatada, por su contenido en lípidos. Pero en este debate, normalmente no se suele hablar de la … Sigue leyendo Leche, ¿Sí o no?: más allá de la lactosa y de enteros o desnatados.

De fronteras difusas, corporativismo y salud pública.

Ayer viernes 10 de marzo tuve la oportunidad de asistir a Infarma 2016, congreso y feria de la industria farmaceútica, organizado por los colegios de farmacéuticos de Madrid y Barcelona. En el seno del programa del congreso, se celebró un debate titulado Asesoramiento dietético y nutricional en la farmacia. ¿Estamos capacitados?. El tema central era … Sigue leyendo De fronteras difusas, corporativismo y salud pública.

Una caloría es una caloría… ¿o no?

Una de las discusiones recurrentes en nutrición, es el concepto de si las calorías ingeridas desde distinta fuentes, tienen el mismo o distinto efecto metabólico. Tenemos por una parte, a quienes argumentan que independientemente de la fuente de las calorías, lo que determina el peso corporal es el balance de ingesta y gasto calórico del … Sigue leyendo Una caloría es una caloría… ¿o no?

Nutricionismo, dietas de exclusión, y teoría de la información.

Hoy voy a elucubrar un poco, pero es una idea que lleva rondándome un tiempo. Mucho se ha hablado y se habla del nutricionismo, es decir, de la idea de concebir la nutrición simplemente como el aporte de macro y micronutrientes, sin pararse a valorar otros aspectos como la calidad de los alimentos, o la … Sigue leyendo Nutricionismo, dietas de exclusión, y teoría de la información.