Llevaba un tiempo intentando encontrar un momento para buscar algo de bibliografia, ya que había leído que el café podía ser problemático en personas con celiaquía. Encontré un trabajo reciente que estudia de forma exhaustiva las reacciones cruzadas entre anticuerpos de gliadina y antígenos provenientes de distintos alimentos y tejidos. El enlace al trabajo en … Sigue leyendo ¿Celiaco? Pues atento a las reacciones cruzadas con otros alimentos
Etiqueta: Nutrición
Omega 3 y cáncer de piel
El cancer de piel, incluido el melanoma, es bien conocido por el público, especialmente su relación con la radiación ultravioleta. La formación de dímeros de timina, que causan el entrecruzamiento de dos cadenas de ADN es uno de los mecanismos que pueden desencadenar un cáncer de piel, de no ser reparado correctamente. Por otro lado, la … Sigue leyendo Omega 3 y cáncer de piel
Cuando el oso toca el pito, el mito pasa el plato
Aclarando la confusión entre el ácido fólico, y el folato El título de esta entrada es una sencilla regla mnemotécnica, muy antigua, para recordar la relación entre los ácidos y sus sales. Los ácidos con terminación –oso, forman sales con la terminación –ito; ácidos –ico, sales –ato (ejemplo, ácido sulfúrico, y sus sales, sulfatos). En … Sigue leyendo Cuando el oso toca el pito, el mito pasa el plato
Remisión de diabetes tipo 1 con una dieta sin gluten
El tratamiento de enfermedades con estrategias nutricionales, no está contemplado por una buena parte de los profesionales sanitarios. Simplemente se considera los alimentos como fuentes de energía y nutrientes, y se señala que una dieta sana es una dieta variada. Por contra, hay cada vez más evidencia que indica que no todos los alimentos son … Sigue leyendo Remisión de diabetes tipo 1 con una dieta sin gluten
Y las grasas conquistaron el mundo…
No, este no es un artículo sobre la epidemia de obesidad. El motivo es otro, un trabajo publicado en la revista PLOS ONE, titulado "Adaptive Evolution of the FADS Gene Cluster within África", o lo que es lo mismo "Evolución adaptativa del cluster de genes FADS en Africa". Me ha llamado la atención porque es … Sigue leyendo Y las grasas conquistaron el mundo…
Una evidencia contradictoria
Lo que se necesita es más información y menos consejos - Gerald M. Reaven [1] Cuando leí este artículo, no pude evitar sentir cierta indignación, como cada vez que encuentro evidencia que indica que las recomendaciones nutricionales que se vierten a la población desde los organismos oficiales, no están en muchas ocasiones, basadas en la … Sigue leyendo Una evidencia contradictoria
Una nueva teoría de la obesidad
Resumen Se acaba de publicar un artículo científico que propone una nueva hipótesis para explicar la epidemia de obesidad y enfermedades relacionadas con el síndrome metabólico en el mundo occidental. Esta teoría se basa en la diferencia fundamental entre las dietas ancestrales, mantenidas por cazadores-recolectores y poblaciones hortoculturistas y las dietas modernas, y que se … Sigue leyendo Una nueva teoría de la obesidad
Consumo de carne roja, mortalidad y sensacionalismo
Recientemente, los medios de comunicación han lanzado la voz de alarma, con respecto al consumo de carne roja. Los titulares han sido de lo más variopinto, como: La carne roja mejor con moderación - Datos de más de 100.000 personas (El Mundo), La carne roja aumenta el riesgo de morir por cáncer y enfermedad cardiovascular … Sigue leyendo Consumo de carne roja, mortalidad y sensacionalismo
Micro ARN en la dieta: algo más que micro- y macronutrientes
Resumen: Recientemente se ha descubierto que pequeñas moléculas de ARN (moléculas que contienen el código genético en los seres vivos) procedentes de plantas, pueden incorporarse al organismo de los animales a través de la dieta y alterar la producción de ciertas proteínas en el cuerpo, y alterar, por ejemplo, los niveles de colesterol. Este descubrimiento … Sigue leyendo Micro ARN en la dieta: algo más que micro- y macronutrientes
